如果你不知道虹鳟，那么提起淡水三文鱼，或许你总会有所耳闻。
是的，6、7年前，虹鳟就因为其肉质酷似大西洋鲑，而被国内当作三文鱼食材一事而刷屏过朋友圈。
虽然彼时不少人将虹鳟排除三文鱼籍，但从三文鱼的英文名“salmon”，整个鲑科（Salmonidae），甚至上至整个鲑形目（Salmoniformes）的所有物种，都可以算是三文鱼。而鲑科里还包括3个亚科（白鲑亚科、茴鱼亚科、鲑亚科），11个属，上百个物种。
而虹鳟是鲑形目鲑科鳟属鱼类，原产北美洲太平洋沿岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中，具有洄游产卵的特性。所以从广义的角度上来说，虹鳟的确是三文鱼的一种。
虹鳟多栖息于冷而清澈的上游源头、小溪、小河到大河或湖泊等，适宜水温在9～18℃，对水中溶氧较高，10～11.5毫克/升时饮食旺，生长快。以陆生昆虫、水生无脊椎动物及其他小型鱼类为食。
上世纪70年代，在新疆伊犁河流域，就有养殖团队在此养殖虹鳟。由于这里的水质好、溶氧高、冷水水温能控制在12-21℃内，一度成为国内养殖虹鳟的示范基地，积累了不少养殖经验：
首先在养殖水质上：养殖虹鳟的水质须清澈透明、无色、无味，且溶解氧含量充足（在10m g /L 以上），pH 为7.8，盐度为5‰~6‰，水温常年保持在15℃~16℃。养殖期间采用每天循环养殖用水的方法，首先排水1/4，以便清除养殖池内的鱼类粪便及残饵，然后再添水1/4，以保持养殖用水的水量。
其次在饲料管理时，根据鱼体摄食情况增减投喂量，以鱼体摄食到八成饱为度，每天投喂2次，时间为日出及日落前1小时。采用手撒的方法定时、定点、定质、定量进行投喂。一般情况下，日投喂量为鱼体总重的2%~3%，但应根据天气、水温和鱼体摄食等状况灵活掌握，避免投喂过多而污染水质。
再次，鱼病防治上，多采取池水消毒与投喂药饵相结合的方法。池水消毒时，常用的药物有硫酸铜和硫酸亚铁（以5∶2混合），使池水浓度达0.7ppm，静水洗浴30分钟，消毒期间注意观察施药后鱼体的反应情况，如发现有异常现象则立即向池内加大进水量，稀释药物浓度，防止死鱼事故的发生。投喂药饵时，主要通过在饲料中添加土霉素等抗菌药物，同时加大维生素E、维生素C和氯化胆碱的用量，每100kg 饲料中可添加土霉素100g 。
通过以上的虹鳟养殖要求可以发现，在我国并不是一件容易的事情。一方面虹鳟对溶氧要求极高，这导致国内主要水产养殖区并不太适合养殖虹鳟，建造适合虹鳟生存的天然池塘所需成本高昂，一度让虹鳟只适合在西藏、青海、新疆、黑龙江等高海拔，高纬度地区养殖。
另一方面是食用虹鳟的习惯主要集中在中低纬度的东部、东南沿海发达城市，这也导致成鱼的运输成本不低，其商品价格居高不下。
所以，突破虹鳟养殖区域的瓶颈，成了不少人的研究方向。而好在，今年来兴起的工厂化循环水系统，正是一种可以突破虹鳟养殖瓶颈的新技术。
工厂化循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture System，简称RAS）。由净化系统、温控系统、增氧系统和杀菌消毒系统组成，该系统可针对不同物种的生长习性、所需环境、水质要求，进行针对性设计，实现虹鳟跨季节、跨地域的人工养殖。
具体到虹鳟鱼的养殖要求上，工厂化循环水系统可通过温控系统，调节虹鳟适宜的水温，实现跨纬度海拔养殖。
生化过滤和机械过滤系统，则可以为虹鳟创造适宜的水质环境，特别是能将养殖池的pH恒定控制在7.8，盐度为5‰~6‰，并时刻处理水中富集的氨氮、二氧化碳和亚硝酸盐，保障养殖池水的清澈。
另外，工厂化循环水系统主要为室内封闭式养殖，这不仅一定程度上阻隔病菌的传播，同时也能抵御部分极端气候对水池水质的破坏，避免不必要的鱼病、应激反应带来的鱼类大规模死亡。
近年来，在广东地区，就有部分养殖基地通过工厂化循环水养殖系统，在低海拔低纬度地区成功实现了虹鳟的养殖，不仅更贴近虹鳟鱼类的消费市场，减少运输成本，更为重要的是，工厂化循环水养殖的虹鳟鱼品质，完全不输于自然环境下养殖的虹鳟，可卖出市价相同的价格！增加了养殖利润。
工厂化循环水系统养殖虹鳟的日趋成熟，也正带动着包括CATAQUA这样国内外工厂化循环水设计、设备制造企业，不断为更多商业鱼品种的养殖成功提供助力，让更多的人类更方便的有鱼吃、吃好鱼而努力，潜力无限！
