“皮皮虾，我们走！”，这句5年前老梗，曾经让皮皮虾火遍大江南。
确实啊，皮皮虾不仅肉质鲜美、嫩滑柔软，且有多样的烹饪做法，深得食客喜爱。不过，作为一种海生动物，皮皮虾的养殖区域局限于沿海省份，但在这些年皮皮虾的需求不断攀升，传统捕捞早已无法满足大众食客，人工养殖皮皮虾已成为一种趋势。
而随着工厂化循环水系统在全球各地的兴起，皮皮虾正在成为工厂化循环水养殖模式中的新物种。
去年，越南胡志明市进行一项名为“在塑料容器中循环系统养殖螳螂虾”的研究，该研究由越南第二水产养殖研究所的研究小组负责。
研究小组负责人MSc Le Ngoc Hanh表示，研究小组已经计算、设计、安装和运行了一个用于室内养殖皮皮虾的循环水系统。关键技术是工厂化循环水系统（RAS）。这是一种闭环养殖模式，能够严格控制室内养殖池的环境。
该系统组成部分，包括：养殖箱系统、机械过滤装置、紫外线杀菌装置、CO2减排装置、增加溶解氧装置、生物过滤装置和监控系统。
要知道，直至如今，越南大部分的皮皮虾养殖仍采用土塘或者网笼养殖。传统土塘养殖虽然养殖成本低，但极难控制质量，且易因病害导致皮皮虾出现死亡。此外，由于皮皮虾喜欢挖洞，导致难以收获。而网笼养虾虽然解决了照顾和收获，但池水环境不循环，且限制了皮皮虾的活动空间，规模养殖下，成本陡增。
正是如此，越南团队启用了工厂化循环水的养殖方案。一方面，可以通过机械过滤装置和生物过滤系统的一套过滤系统，不仅去除虾排泄物产生的溶解性废物（氨、亚硝酸盐）和粪便、多余饲料分解的作用，有利于皮皮虾的快速成长，同时也能循环利用养殖水体，无形中降低养殖成本。
另外，据Le Ngoc Hanh表示，新型的皮皮虾养殖设施，可以扩大皮皮虾的养殖范围，从传统的临海、近海养殖，转换为楼房、园区养殖。利用循环系统在网箱中养殖虾蛄的模式，可以将这一系统应用于城市核心区和居民区，缩短运输成本，打造优质生鲜产品，服务当地的市场需求。
值得一提的是，类似越南这类工厂化循环水皮皮虾养殖模式，其实早在国内多座城市均有落地类似项目。据崇睿技术提供的合作及行业观察显示，自2016年以来，如厦门、广州、漳州、无锡、滨州、海口、莆田等多座城市陆续成功落地安装工厂化循环水养殖项目。
其中，崇睿技术合作的无锡中水东泽农博园-红鳌鳌虾苗种基地，就已实现了利用工厂化循环水系统商业养殖虾蟹类的甲壳动物。此外，该公司旗下的新型甲壳类水生动物养殖架，更荣获了国家新型实用专利。
